HOT ! The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド

The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-ferments, and Black Fruits and Vegetablesノーマの発酵ガイドDavid Zilber and René RedzepiThe Noma Guide to Fermentation**, by chef and co-owner of Noma René Redzepi and fermentation lab chef David Zilber, is a detailed guide to the centuries-old technique of fermentation. It goes beyond the basics of kimchi and sauerkraut to delve into creating a pantry of ferments like kombuchas, shoyus, misos, vinegars, and black fruits and vegetables. ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。リンゴ・スター 直筆サイン入り豪華本 アナザー・デイ・イン・ザ・ライフ。 数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。希少　イギリスのアンティーク動植物図鑑　鮮やかで美しいイラスト♡　洋書・古書。 共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。三代目彫よし 写真集「The Art of Japanese Tattoo」刺青。